Bestemor Martas riflekjeks

Riflekjeks eller sprutkjeks som me kalla dei, har vore i familien så lenge me kan hugse. Bestemor Marta, lagar alltid sprutkjeks til jul, men sidan dei er så populære, sett ho ei knåe i ny og ne, ellers på året også :) Desse kjeksene smeltar på tunga og er aldeles nydelige. Deigen er farlig god også ;) Kanskje er sprutkjeks blant dine favorittar?

Ingrediensar

500 gr smør
500 gr sukker
2 egg
3 ss fløyte
2 ts bakepulver
500 gr kveitemjøl
300 potetmjøl
3 ts vaniljesukker





Rør smør og sukker kvitt. Ha i to sammenpiska egg. Deretter fløyte og vaniljesukker og til slutt kveitemjøl, potetmjøl og bakepulver.
Sett kjølig i minimum 2 timar; gjerne natta over.
Press deigen gjennom ei kakesprøyte beregna for mørdeig eller bruk kjøttkvern med riflemønster.

Steikes midt i omnen på ca 175 grader i 10 min. Kjeksene skal være lyse, men litt gylden i kantane. Avkjøl på rist.

Oppbevar kjeksene i tett kakeboks. Eit tips kan vere å pakke ein liten haug inn i cellofanpapir, knyte til med eit fint slikebånd og vips så har du ei fin og smakfull gåve du kan gi til ein ven!

Mammas gode mandelspon

No har me runda desember og den koselege adventstida står for tur. Mange nyttar anledninga til å bake og enkelte, tradisjonen tru, glimtar til med 7 sortar! Me er ikkje av det slaget, men nøyer oss med nokre favorittar :) Ein tå dei er desse knallgode mandelsponkjeksene, som mamma brukte lage.  Bakar du ein ladning no, er me stygt redde for at du må lage ein ny før jul, for desse ”går unna som varmt kveitebrød”!

Ingrediensar: 

250 gr mandlar (grovhakka, du kan skolde dei om ønskjeleg)

250 gr sukker

250 gr smør

2 ts vaniljesukker

2-3 ss kveitemjøl

4 ss fløyte

Steikes i 200 grader i 8-10 min.

Bland i en kasserolle og rør til blandinga er jamn og varm ( ikkje koke). Sett ca 6 stykk klattar (ei god ts)  på eit brett. 

Ta de ut av omnen og la de stå på brettet i ca 4 min før du tar de opp i ein kopp.  Nokon lar de også henge over eit kosteskaft.; formen bestem du sjølv. 

Når dei er avkjølte legg du dei forsiktig i ein kakeboks.

Stablebrød / Pull apart bread

Her om dagen bakte eg et snedde og veldig godt brød. "Stablebrød" eller som dei kaller det på amerikansk; "pull-apart-bread", høver utmerka som matpakkebrød sidan ein ikkje treng kniv til å skjære. Ein kan berre dra det i frå kvarande med nevane. Du kan fylle brødet med kva som helst, så her er det berre fantasien som set grenser. Brødet høver veldig godt til supper, gjerne fylt med parmesan, timian, basilikum og sitron; klikk her for ei kjempegod oppskrift. Eg klarde ikkje heilt bestemme meg for kva eg skulle fylle brødet mitt med, så eg tok ein del av deigen med grønn pesto, skinke og ost og på den andre delen, raud pesto, chorizo og ost. Resultatet var to velsmakande brød til kvelds. Kva kunne du tenkt deg å fylle brødet med? :)


Ingredienser
600 g kveitemjøl
eller 50/50 av kveitemjølmjøl og fullkornsmjøl
1/2 pk gjær
1 ts salt
2 ss olivenolje
1 egg
2 dl vatn
2 dl mjølk

Fyll
Alt av ønske. Eg nytta:
- pesto
- skinke
- chorizo
- ost
- soltørka tomat

Framgangsmåte

Bland ingrediensane i ein bakebolle; hugs at vatnet og mjølka skal vere fingervarm. Elt deigen til den blitt glatt og smidig i 8-10 min på middels hastighet. Hev deigen i ein times tid og kjevle den ut til eit rektangel på ca 30x40 cm. Smør på det du måtte ønske av fyll. Skjær deigen i fire remser og legg dei opp på kvarandre. Skjær så "stabelen" i "bunkar" som du legg lagvis i ei godt smurt brødform, med kantane vendande opp. Etterhev i ca 45 min. Steik brødet i omnen på 200 grader i ca 45 min, til det er gjennomsteikt. Når du dunkar på det skal det vere ein "hol" lyd. Kvelv brødet ut av forma og server det nysteikt.

Til kva anledning kunne du tenkt deg å bake stablebrød? :)